ШАРИКИ МОРКОВНЫЕ

ШАРИКИ МОРКОВНЫЕ (хавуч кефтеси), закуска, блюдо турецкой кухни. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 50 минут.

10 морковок средней величины; хлебные крошки; 150 г кураги; пучок зеленого лука; 2 ст. л. очищенных кедровых орешков; 2-3 зубчика чеснока; 1 яйцо; небольшой пучок петрушки; немного свежей мяты; небольшой пучок укропа; соль; перец; мука для панировки; подсолнечное масло для жарки.

Для соуса: 3 ст. л. густой сметаны; сок половины лимона; 2 зубчика чеснока; соль; черный молотый перец.

Чеснок растолочь с солью. Для приготовления соуса взбить сметану с чесноком и лимонным соком, посолить и приправить молотым перцем по вкусу. Можно добавить немного любых трав и специй по вкусу. Соус должен получиться очень острым, чтобы дополнить сладковатый вкус морковных шариков.

Сварить морковь на пару и хорошо просушить. Пропустить морковь через мясорубку вместе с промытыми абрикосами, зеленью, чесноком, луком и орешками. Оставить массу на 30 минут настояться, затем перемешать с яйцом и добавить хлебные крошки, соль и перец. Смесь должна быть клейкой и немного жидкой, поэтому количество хлеба заранее указать сложно.

Сформировать из морковной массы небольшие шарики и обвалять каждый в муке. Для этого надо выложить на тарелку ровный слой муки, а затем столовой ложкой выкладывать морковную массу на муку и скатывать шарик прямо на тарелке. Для панировки вместо муки можно использовать хлебные крошки (панировочные сухари). Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить шарики до образования коричневой корочки, а затем разложить их на тарелке или бумажном полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с соусом.