ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ, блюдо казахской кухни.

220 г баранины, 60 г репчатого лука, 20 г уксуса (3 %), 1 г сахара, 0,5 г перца.

Мякоть баранины (корейка, тазобедренная часть) нарезают кусочками массой 25-30 г, солят, посыпают перцем, смачивают уксусом, добавляют небольшое количество тонко нарезанного лука, сахар, перемешивают и маринуют в глиняной или фаянсовой посуде 5-6 часов в холодном месте. Затем мясо нанизывают на шпажку и обжаривают над углями в мангале. При подаче шашлык посыпают отдельно маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами.