СУП-БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ

СУП-БУГЛАМА ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ, блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.

200 г воды; 500 г баранины; 500 г репчатого лука; 500 г картофеля; 1 кг помидоров (или 200 г томатной пасты и 100 г воды); 4 веточки кинзы; соль; перец молотый черный и красный.

Баранину мелко нарезать и промыть.

Мелко нашинковать лук, очистить и нарезать тонкими ломтиками помидоры и картофель (можно добавить нарезанные кружками 2-3 баклажана).

В кастрюлю уложить слоями лук, мясо и картофель, залить водой, добавить помидоры (или томат-пасту, смешанную с водой), соль, толченый перец, мелко нарезанную кинзу и варить на слабом огне под крышкой до готовности мяса (около 1,5 часа).

В процессе варки крышку не снимать, содержимое не перемешивать.