ПАСТА ТОМАТНАЯ

ПАСТА ТОМАТНАЯ, рецепт для домашнего консервирования.

Для приготовления томатной пасты берут спелые помидоры, моют их, потом разрезают плоды пополам, вычищают чайной ложкой семена вместе с плацентой. Очищенные от семян плоды кладут в эмалированную посуду (ведро или кастрюлю). Массу ставят на очень слабый огонь и варят, помешивая деревянной мешалкой.

Как только масса закипит, посуду снимают с огня и ставят на сутки для отстоя. После этого массу пропускают порциями через дуршлаг, отделяя таким образом сок от мякоти. Сок стекает, а оставшуюся массу перекладывают в другую эмалированную кастрюлю. Затем пасту перебирают руками через дуршлаг насухо, отходы кожицы выбрасывают, а протертую массу снова ставят на слабый огонь, добавляя туда лавровый лист, черный перец и соль — все по вкусу. Варят до тех пор, пока масса на загустеет. Паста по этой технологии получается высокого качества, без горечи. Снятую с огня томат-пасту раскладывают по банкам и закрывают их крышками. Можно банки и не закатывать, а просто закрывать пластмассовыми крышками. Паста хорошо хранится в холодильнике.