СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ

СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 200 минут.

2,5 л воды; 300 г баранины; 100 г сливочного масла; 3 луковицы; 2 ст. ложки крупы перловой; 1 морковь; по 1 небольшому корню сельдерея и петрушки; зелень петрушки; соль; черный и красный перец.

Промытую перловую крупу замочить в воде на несколько часов, затем в этой же воде сварить до мягкости. Мясо небольшими кусочками обжарить в масле, добавить в суп и варить при слабом кипении до готовности. Во время варки добавить тертый сельдерей, петрушку, морковь, обжаренный в масле измельченный лук, соль, перец. В готовый суп положить масло (по 1 чайной ложке на порцию), посыпать красным перцем, мелко нарезанной зеленью.