СУП ИЗ ФАСОЛИ СТРУЧКОВОЙ

СУП ИЗ ФАСОЛИ СТРУЧКОВОЙ, блюдо венгерской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.

2 л воды; 600 г фасоли стручковой; 200 г моркови и петрушки корневой; 1 луковица; 200 г сметаны; 60 г сливочного масла; 50 г пшеничной муки; 10 г зелени петрушки; уксус; соль.

Очищенные от жилок и нарезанные стручки сварить в подсоленной воде с морковью и петрушкой, нарезанными кружочками, до мягкости.

Муку пассеровать в масле до золотистого цвета, добавить измельченный лук и зелень петрушки. Размешать и постепенно добавить в кипящий суп. Суп прокипятить 5 минут, добавить перец, сметану и уксус.