СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА

СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

500 г шпината, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки пшеничной, 1 яичный желток, 2 столовые ложки сметаны, 2 л воды или овощного отвара, соль.

Хорошо промытый шпинат опустить в кипящую воду, сварить. Муку слегка поджарить на сливочном масле, развести отваром шпината, соединить с вареным шпинатом. Добавить соль и вновь дать закипеть. Готовый суп заправить взбитым желтком и сметаной.