СУП СВИНОЙ ГОРОХОВЫЙ ПО-ГОЛЛАНДСКИ

СУП СВИНОЙ ГОРОХОВЫЙ ПО-ГОЛЛАНДСКИ, блюдо бельгийской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 135 минут.

2,5 л воды; 1 кг свинины (нога или реберная часть); 500 г лущеного гороха; 175 г копченой колбасы; 3 бульонных кубика; 2 луковицы; 1 стебель лука-порея; небольшой корень петрушки с зеленью; 20 г зелени сельдерея; 1 морковь; 2 картофелины; лавровый лист; 2 горошины перца черного; 1 ст. ложка соевого соуса; 2 чайные ложки соли.

Тщательно промытый горох залить холодной водой, добавить соль и морковь крупными кружочками. Положить мясо и варить 15 минут, помешивая, чтобы горох не пригорел.

Добавить половину сельдерея и петрушки, мелко нарезанный лук и лук-порей, специи, картофель брусочками и бульонные кубики. Помешивая деревянной ложкой, варить под крышкой около 2 часов до готовности мяса и загустения супа.

Сваренное мясо и колбасу мелко нарезать, положить обратно в суп, добавить соевый соус и размешать. Подавать, посыпав измельченной зеленью с ржаным или бородинским хлебом.