ЯБЛОКИ МАРИНОВАННЫЕ

ЯБЛОКИ МАРИНОВАННЫЕ, рецепт для домашнего консервирования.

Для приготовления маринада: 1,4 л воды; 500 г сахара; 150-200 г 5%-ного уксуса; 0,5 г корицы; 3-4 штуки гвоздики.

Яблоки сортируют, отбирают плоды правильной формы, без червоточин и пятен, моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали нарезают на 2, 4 или 8 частей, в зависимости от величины плода, удаляют семенные коробки, плодоножки и поврежденные места. Мелкие яблоки маринуют целыми или вырезают сердцевину трубкой.

Нарезанные яблоки выкладывают в эмалированный таз с холодной водой или в слабый солевой раствор (10 г столовой соли на 1 л воды) и выдерживают не более 30 минут.

Подготовленные яблоки бланшируют в кипящей воде 1-3 минуты ( в зависимости от сорта, величины долек и твердости), немедленно охлаждают в воде и укладывают в стеклянную тару.

Наполненные и залитые горячим маринадом банки накрывают крышками, немедленно помещают в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и при ее кипении стерилизуют: банки емкостью 1,0 л — 12 минут и трехлитровые — 20 минут.

После стерилизации их немедленно укупоривают и проверяют герметичность. Охлаждение воздушное.