ЗАКУСКА «БООР»

ЗАКУСКА «БООР», блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 20 минут.

110 г говяжьей печени, 70 г репчатого лука, 15 г растительного масла, 5 г уксуса (3 %), 3 г соли, 1г черного молотого перца, 6 г зелени.

Отваривают печень, охлаждают и нарезают соломкой. Лук нарезают соломкой и бланшируют горячим маслом, дают настояться в закрытой посуде 10 минут. Затем печень и лук смешивают, добавляют соль, перец, уксус. При подаче посыпают зеленью.