Карьера в "гостепреимном" бизнесе

На сегодняшний день в Москве насчитывается более сотни гостиниц. В отличие от ресторанов, салонов красоты и прочих составляющих сферы услуг гостиницы нечасто прибегают к помощи

На сегодняшний день в Москве насчитывается более сотни гостиниц. В отличие от ресторанов, салонов красоты и прочих составляющих сферы услуг гостиницы нечасто прибегают к помощи кадровых агентств. «Сегодня рынок перенасыщен людьми, которые хотели бы работать в индустрии гостеприимства. А отелей пока мало. Отелям достаточно дать объявления, и к ним наплывут претенденты, - считает гендиректор кадрового агентства «Арсенал Груп» Виктор Девятко. - В основном гостиницы обращаются к нам в поисках персонала для подразделений питания. Могут обратиться с просьбой найти сотрудника на reception, но никак не менеджера среднего и высшего звена».

Меняем стереотипы

«Основная проблема управления персоналом в гостиницах - это большая текучесть кадров, - утверждает начальник отдела кадров гостиницы «Балчуг Кемпински» Елена Зиновьева. - Как правило, это касается линейного персонала: барменов, официантов, метрдотелей. С горничными проблем почти не возникает: как правило, это женщины от 30 до 50 лет, которых привлекает стабильность работы. А молодые люди и девушки часто рассчитывают лишь на быстрый заработок. Они не строят карьерных планов, связанных с гостиничной индустрией. Самая распространенная установка: я сейчас учусь в институте, мне надо платить за образование, поэтому я временно поработаю».

Популярное в России отношение к работе в индустрии услуг как к заведомо несерьезному занятию - примета сегодняшнего дня. Оказалось, что открыть новые гостиницы и сотни ресторанов куда проще, чем изменить стереотипы. Не помогает даже десяток государственных и частных учебных заведений (вроде Московского государственного университета коммерции или Московской академии туристского и гостинично-ресторанного бизнеса), где выпускают дипломированных специалистов по гостеприимству.

Впрочем, нельзя не признать: нынче никто не жалуется на недостаток менеджеров с высшим образованием, стремящихся работать в гостиницах. Резко увеличилось и число тех, кто прошел разнообразные стажировки за границей. Однако, как выразилась Елена Зиновьева, «свежая кровь - это всегда хорошо, но управленческие должности мы предлагаем своим же сотрудникам, которые начинали с более низких позиций».

Судьба швейцара

Если вы собираетесь связать будущую карьеру с гостиничным бизнесом, стоит определиться, где вы хотите работать. Столичные отели классифицируются по десяткам критериев. Самое общее деление предлагает Виктор Девятко: «Первая группа - это отели международных сетей, такие как «Балчуг Кемпински», «Рэдиссон Славянская» или три отеля «Марриотт». Вторая группа - старые гостиницы, пытающиеся перестроиться на западный манер. И, наконец, старые гостиницы, в которых ничего не меняется». Именно менеджеры западных сетей внедрили в отечественную гостиничную культуру установки о пользе маркетинга, планирования и прочих элементов западного менеджмента. Недаром первые тренинги и масштабные учебные программы для персонала были инициированы западными сетями. «С нашими новыми сотрудниками обязательно работает тренинг-менеджер, - рассказывает Елена Зиновьева. - Общение с гостем - это целая поведенческая наука. Необходимо обладать массой навыков и знаний».

Прежде всего нужно знать английский язык. «Если вы не знаете ни слова по-английски, вам предложат заниматься уборкой и работать в прачечной, - говорит Елена Зиновьева. - Если человек свободно владеет иностранным языком, у него совсем другие перспективы. Можно работать в службе приема и размещения или в качестве официанта. Если вы технарь, можно, например, заниматься обслуживанием системы кондиционирования воздуха. У нас были случаи, когда молодой человек, начинавший с должности швейцара, сейчас работает сейлз-директором».

Денис СЕРГЕЕВ (denis@chronicle.ru)