Лазанья мясная с сыром

Лаза́нья — традиционное блюдо итальянской кухни.

Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всём мире.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 5

Состав:

Ингредиент	Кол-во	Ед.изм.
Говяжий фарш	300	гр.
Оливковое масло	5	ст. л.
Репчатый лук	2	шт.
Вино красное сухое	50	гр.
Соль	6	щеп.
Черный перец молотый	3	щеп.
Шалфей	3	лист
Сливочное масло	30	гр.
Мука пшеничная	2	ст. л.
Молоко	2	ст.
Мускатный орех тертый	1	ч. л.
Пластины лазаньи	12	шт.
Тертый сыр	300	гр.
Помидоры	4	шт.

Приготовление:

Шаг 1

Готовим начинку.

Лук мелко нарезать, обжарить в оливковом масле до прозрачности, добавить фарш и, помешивая, обжарить. Влить вино, засыпать мелко порезанные пряные травы, посолить, поперчить и продолжать жарить.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и измельчить. Образовавшуюся массу добавить к фаршу, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут.

Шаг 2

Приготовить соус бешамель: Растопить сливочное масло, обжарить в нем муку до появления орехового запаха, аккуратно влить горячее молоко, следя за тем, чтобы не образовалось комочков, хорошо размешать.

Приправить соус по вкусу солью, тертый мускатным орехом и дать прокипеть 4-5 минут.

Шаг 3

Пластины лазаньи отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, добавив в нее две столовые ложки оливкового масла, чтобы пластинки не склеивались.

Пластины откинуть на сито, дать стечь воде, после чего выложить их на полотенце и дать немного обсохнуть.

Шаг 4

Форму смазать маслом и дно покрыть слоем пластин лазаньи, на них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и крупинками масла.

Затем покрыть вторым слоем пластин, положить второй слой начинки и т.д., закончив слоем начинки и соуса бешамель. Сверху посыпать сыром и положить несколько кусочков сливочного масла.

Запекать в предварительно нагретой духовке около 30 минут.

Готовую лазанью подавать горячей.