АЙРАН (казахская кухня)

АЙРАН, казахский напиток. Время приготовления — 400 минут.

220 мл молока, 40 мл кефира.

Молоко доводят до кипения, затем охлаждают до комнатной температуры, добавляют закваску (простоквашу, кефир), размешивают, разливают в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, закрывают крышкой и выдерживают для созревания 5-6 часов.