БАМИ

БАМИ, второе блюдо индонезийской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.

250 г орехов; 2 большие луковицы; 2 дольки чеснока; 4 ст. л. растительного масла; 250 г свинины; 500 г помидоров; горсть грибов; 2 стебелька зеленого лука; 2 стручка перца; 2 ст. л. нарубленной петрушки; 2 яйца; лимонный сок (1/2 лимона); соль; перец.

Приготовить массу для омлета — смешать яйца, 2 ст. л. воды и соль; отставить в сторону. Орехи засыпать в сильно кипящую воду и варить 10 минут. В глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла, положив в него мелко нарезанный лук, чеснок и нарезанное кубиками мясо. Помидоры облить кипятком и снять кожицу. Грибы нарезать тонкими дольками, добавить мелко нарезанный лук, петрушку, нарубленные стручки перца. Смешать все мясом, тушить в течение 20-30 минут. Приправить солью и перцем. Смешать с быстро охлажденными и обсушенными орехами. Приготовленную для омлета массу приправить солью и перцем и зажарить в остатках масла. Омлет нарезать полосками. Мясо и овощи переложить в подогретую глубокую миску и украсить полосками омлета. Посыпать зеленью и полить соком лимона.