БИФШТЕКС ПО-МОЛДАВСКИ

БИФШТЕКС ПО-МОЛДАВСКИ, блюдо молдавской кухни. Время приготовления — 25 минут.

160 г говядины (вырезки), 30 г свиного сала, 25 г репчатого лука,5 г топленого сала, перец, соль.

Для гарнира: 30 г зеленого горошка;50 г соленых огурцов;15 г хрена.

Для соуса: 10 г чеснока; 3 мл уксуса (3%); 5 г сливочного масла.

Порционный кусок утолщенной части вырезки отбить, на середину его положить фарш из пассерованного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой; придать изделию форму бифштекса, посолить, поперчить и жарить обычным способом. Подавать со сложным гарниром под чесночным соусом.