БОЯРЫШНИК

БОЯРЫШНИК

БОЯРЫШНИК, плоды кустарника или дерева семейства розоцветных.

В них содержится витамин С, каротин, пектиновые вещества, эфирные масла, органические кислоты, холин, дубильные вещества. На Руси высушенные и размолотые плоды боярышника добавляли в тесто при приготовлении хлеба. Это придавало хлебу фруктовый привкус. Поэтому у крестьян боярышник носил название «хлебница».

В домашней кулинарии из плодов боярышника готовят различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, сок, начинки для пирожков. Из листьев боярышника делают отвары.