БУЛЬОН С МУЧНЫМИ КЛЕЦКАМИ

БУЛЬОН С МУЧНЫМИ КЛЕЦКАМИ

БУЛЬОН С МУЧНЫМИ КЛЕЦКАМИ, первое блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 100 минут.

400 г мяса (с костью); 1 морковь; 1 корень сельдерея или петрушки; 1 репчатый лук; 80 г шпика.

Для клецек: 2/3 стакана пшеничной муки; 1 яйцо; соль.

Варят прозрачный мясной бульон. Затем готовят клецки: в тарелку вливают четверть стакана воды или бульона, добавляют соль, сырое яйцо, всыпают муку и замешивают тесто. Готовое тесто берут ложкой, смоченной в воде, небольшими кусочками, опускают в горячую воду и варят до готовности. Готовые клецки перекладывают в прозрачный бульон, который заправляют поджаренным салом (шпиком) и луком.