ГРЕЧАНИКИ

ГРЕЧАНИКИ, блюдо украинской кухни. Время приготовления — 120 минут.

Вариант 1.

80 г гречневой муки, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, 2 г сахара, 3 г дрожжей, 30 мл молока, 10 мл растительного масла, 20 г сметаны.

В теплое молоко закладывают дрожжи, сахар, соль, сырые яйца, просеянную гречневую муку, разогретое сливочное масло, замешивают густое тесто и дают ему подойти. Затем тесто снова вымешивают, вторично выдерживают в тепле и разделывают на длинные тонкие батончики. Изделия укладывают на смазанный жиром противень, ставят на расстойку, надрезают через каждые 2-3 см ножом, предварительно смазав его растительным маслом, и выпекают в жарочном шкафу. Горячие гречаники смазывают слегка прогретым растительным маслом, смешанным со сметаной.

Вариант 2.

80 г гречневой муки, 3 г дрожжей, 2 г сахара, 1 яйцо, 200 г капустных листьев, конопляное семя 20 г.

Готовое гречневое дрожжевое тесто формуют в виде лепешек, укладывают на капустные листья и подпекают в жарочном шкафу. Растирают с солью и водой конопляное семя, обмазывают этой смесью гречаники и доводят до готовности. Подают горячими.