ЗАПРАВКА ГОРЧИЧНАЯ

ЗАПРАВКА ГОРЧИЧНАЯ, приправа для винегрета и др. при раздельном питании. Рецепт на 20 порций.

300 г растительного масла, 600 мл 3%-ного уксуса, 3 желтка, горчица готовая, сахар, соль, перец — по вкусу.

Желтки вареных яиц тщательно растирают с горчицей, сахаром и солью. Затем понемногу добавляют растительное масло, продолжая растирать смесь. Когда все масло соединится с желтками и горчицей, вливают уксус и добавляют молотый перец.