КАШИ (полезные советы)

КАШИ (полезные советы)

Крупу для каши засыпают в кипящую воду и варят на слабом огне.

Быстрое размешивание каши замедляет варку; поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями.

Если варят кашу на молоке, соли кладут в два раза меньше, чем если варят ее на воде. Для крупной рассыпчатой каши соли нужно в два раза меньше, чем для «размазни».

Сразу после того, как крупа в кастрюле набухнет, кашу снимают с огня и накрывают кастрюлю грелкой. Через 15-20 минут каша готова.

Биточки готовят из вязких каш, добавляя в них яйца.

Чтобы зерна риса при варке сохранились целыми, нужно опустить рис в кипящую подсоленную воду.

Чтобы на поверхности манной каши не образовывалась корочка, нужно сразу после окончания варки посыпать кашу сахарным песком.

Кашу не следует варить в эмалированной посуде, иначе она может пригореть и испортить посуду.

Лучшая посуда для варки каш — металлические толстостенные кастрюли или котелки с достаточно тяжелыми, плотно пригнанными крышками.