КОВРИЖКА ДРЕЗДЕНСКАЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ

КОВРИЖКА ДРЕЗДЕНСКАЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ, блюдо немецкой кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 180 минут.

2 кг пшеничной муки; 325 г сахара; 500 г молока; 150 г дрожжей; 800 г маргарина; 100 г свиного жира; 850 г изюма; 150 г сладкого миндаля; 65 г горького миндаля; 100 г цукатов; цедра лимона; 1 г мускатного ореха; 20 г соли.

Для отделки: 400 г сливочного масла; 125 г сахара; 125 г сахарной пудры; 10 г ванильного сахара.

В теплом молоке развести дрожжи и приготовить опару из просеянной муки. Мелко нарубить цукаты, смолоть миндаль и натереть цедру. Смешать все продукты с мукой и остатками молока. Все перемешать с опарой и месить тесто, пока не перестанет прилипать к рукам. Не держать тесто вблизи тепла, чтобы не вытекал жир!

Дать подойти 2 часа, затем разделить на части по 500-800 г, каждую часть вымесить и скатать длинными полосками. Провести вдоль полос углубление в 1 см и меньший край загнуть на больший. Выпекать в хорошо разогретой духовке 1 час. Смазать маслом и покрыть глазированным сахаром, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.