КРОКЕТЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ

КРОКЕТЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 50 минут.

80 г крупы гречневой, 120 мл воды, 10 г грибов сушеных, 20 г жира, 10 г сыра, укроп, 6 г зелени петрушки, 12 г лука репчатого, 15 г сухарей, 2 яйца, 0,02 перца, соль, 80 г соуса грибного.

Грибы отварить до готовности и мелко нарезать. Варить гречневую вязкую кашу на воде с добавлением грибного отвара и охладить ее. Добавить в кашу яйца, грибы, укроп, тертый сыр, соль, перец и пассерованный лук, все тщательно вымесить. После этого раскатать в молотых сухарях колбаски диаметром 3 см, нарезать их на куски длиной 6-7 см и обжарить на жире до образования золотистой корочки. Крокеты уложить на блюдо в виде пирамиды и украсить веточками петрушки. Отдельно подать соус грибной.