ЛОСОСЬ ЖАРЕНЫЙ С ТОМАТНЫМ ВИНЕГРЕТОМ

ЛОСОСЬ ЖАРЕНЫЙ С ТОМАТНЫМ ВИНЕГРЕТОМ, второе блюдо. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 60 минут.

720 г стейка лосося (или медальон); 60 мл растительного масла; 300 г помидоров; 40 мл уксуса из белого вина; 100 мл оливкового масла; одна чайная ложка измельченной петрушки; соль, свежемолотый перец.

Для винегрета сделать небольшой надрез в помидорах и положить в кипящую воду на 10 секунд, переложить в ледяную воду. Дать остыть и снять кожицу, порезать на четыре части, убрать внутреннюю мякоть, посолить. Отложить на 10 минут, процедить, смешать с маслом и уксусом, приправить по вкусу специями. Нарезать помидоры на маленькие кубики, положить в соус, добавить петрушку.

Нагреть масло на сковороде, обжарить лосось до готовности. Положить рыбу на блюдо, полить соусом, подавать с картофелем, салатом или овощами.