МОШУБИРИНЧ

МОШУБИРИНЧ, блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 100 минут.

100 г баранины, 10 г сала, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 20 г риса, 10 г томатное пасты, 10 г зелени, соль, специи.

Баранину нарубают кусочками массой 30-40 г и обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Затем добавляют шинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную мелкими кубиками, и продолжают обжаривать еще 5- 7 минут. После этого кладут томат или нарезанные помидоры и жарят еще 5-7 минут, заливают водой и варят на слабом огне. За час до окончания варки закладывают перебранный и промытый маш, а за 30 минут — перебранный и промытый рис. Далее за 10 минут до готовности суп заправляют солью и перцем. При подаче в тарелку кладут мясо, наливают суп и посыпают его рубленой зеленью.