МЯСО ЖАРЕНОЕ (по-арабски)

МЯСО ЖАРЕНОЕ ПО-АРАБСКИ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 120 минут.

170 г говядины (вырезка, тонкий или толстый край), 7 г жира, 5 мл лимонного сока, 1 г лимонной кислоты, 5 г зеленого лука, 5 г зелени, перец, соль.

Мясо нарезают, тонко отбивают и маринуют 1-2 часа с добавлением лимонной кислоты, мелкорубленой зелени, перца и соли. Затем обжаривают сначала на раскаленной сковороде без жира, а затем с жиром. При подаче поливают лимонным соком и посыпают зеленым луком. Гарнир — жареный во фритюре картофель или отварной рис, заправленный мелкорубленым пассерованным луком и морковью.