ОКОРОК СВИНОЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ

ОКОРОК СВИНОЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ, второе блюдо американской кухни. Рецепт на 10-12 порций. Время приготовления — 200 минут.

Окорок весом 5-6 кг; 1/4 л ананасового сока; 100 г сахара; 1 ст. л. сухой горчицы; 1/2 ч. л. молотого имбиря; 1/2 ч. л. чесночного порошка; соль; гвоздика; 4-6 ломтиков ананаса.

Положить окорок на 12 часов в холодную воду, затем осушить. Духовку разогреть до 175°С. Под жарочную решетку подставить противень с бортами, на решетку кожей вниз положить окорок. Обжарить окорок в духовке на решетке 2-2,5 часа. Дать окороку остыть, срезать кожу. Жировой слой надрезать крест-накрест. Нагреть ананасовый сок с сахаром, довести до кипения, положить гвоздику — этой жидкостью залить окорок, в надрезы вставить гвоздику. Продолжить жарить окорок при температуре 225°С еще 20-30 минут, каждые 5 минут поливая его мясным соком. Через 20 минут положить на окорок ломтики ананаса, а в середину каждого ломтика положить горошины зеленого перца, оливки или ягоды.