ПЕЧЕНЬ, ШПИГОВАННАЯ САЛОМ

ПЕЧЕНЬ, ШПИГОВАННАЯ САЛОМ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 35 минут.

500 г печени; 85 г сала; 8 картофелин; по 2 ст. ложки сливочного масла для обжаривания картофеля и для тушения печени; черный молотый перец; 2 луковицы.

У печени снимают пленку, затем шпигуют ее салом и нарезают порционными кусками. В глубокую сковороду выкладывают сливочное масло и печень, перец, пересыпая каждый кусок нарезанным кольцами и обжаренным луком, сверху поливают сливочным маслом и тушат 20-25 минут. Солят печень в конце тушения.

Готовую печень подают с жареным картофелем, посыпают репчатым луком, который тушился вместе с ней, мелко нарезанной зеленью петрушки.