ПИРОЖКИ ТВОРОЖНЫЕ — АЛИВЕНЦИ

ПИРОЖКИ ТВОРОЖНЫЕ — АЛИВЕНЦИ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 240 минут.

250 г жирного творога; 3 ст. ложки густых сливок; 30 г сливочного масла; 3 яйца; 1 ст. ложка кукурузного крахмала; 1 ст. ложка пшеничной муки; 1 чайная ложка растительного масла; панировочные сухари; соль.

За 2-3 часа до приготовления завернуть творог в салфетку и положить между двумя досками, сверху наложить груз, чтобы удалить из творога лишнюю влагу.

Отжатый творог смешать с 20 г сливочного масла, солью и сливками, протереть сквозь сито и смешать с 3 желтками.

За 30 минут до приготовления просеянную муку, кукурузный крахмал и взбитые белки осторожно смешать с творогом.

Форму смазать оставшимся сливочным маслом, дно и стенки посыпать панировочными сухарями, влить немного растительного масла, чтобы творожная масса легко отделялась от формы.

Печь в духовке со средним нагревом 20-30 минут. Отдельно подать сливки.