ПИРОЖКИ ТЮНЬ

ПИРОЖКИ ТЮНЬ, второе блюдо вьетнамской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.

460 г риса; 220 фасоли; 1 головка репчатого лука; 120 г мякоти свинины; 40 г измельченного филе анчоусов; 2 ч. л. соли; черный молотый перец; листья белокочанной капусты.

Рис замочить в воде на 5 часов, промойте, откинуть на дуршлаг и посолить. Предварительно замоченную фасоль обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, разтереть и заправить солью. Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный лук, анчоусы, соль и перец. Капустные листья промыть, ошпарить кипятком и сложить по два вместе. Положить на них слоями, разравнивая, рис, фасоль, мясной фарш, снова фасоль и сверху — рис. Листья свернуть, как голубцы, и перевязать ниткой. Варить в течение 15-18 минут, затем вынуть и положить под пресс, чтобы отжать воду. Готовые пирожки подавайте с маринованным перцем.