ПЛАВ С ЖАРЕНОЙ БАРАНИНОЙ

ПЛАВ С ЖАРЕНОЙ БАРАНИНОЙ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 85 минут.

150 г баранины, 150 г риса, 40 г топленого масла, 50 г граната, 20 г репчатого лука, соль.

Рис перебирают, промывают, заливают подсоленной водой и оставляют на 30-40 минут. Подготовленный рис засыпают в кипящую подсоленную воду и варят до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. После этого рис откидывают, промывают горячей водой и дают ей стечь. В глубокой кастрюле растапливают масло, кладут немного риса, слегка перемешивают, затем засыпают оставшийся рис, поливают маслом, закрывают крышкой и ставят на слабый огонь примерно на 40-45 минут.

Баранину нарезают мелкими кусками, обжаривают, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, гранатовый сок, заливают водой так, чтобы она покрыла продукты, закрывают крышкой и тушат на слабом огне до готовности. Подают плав на блюде, на другое блюдо кладут баранину, политую соком, образовавшимся при тушении.