ПОДАЧА СУПОВ

ПОДАЧА СУПОВ, в зависимости от вида супы подают в бульонной чашке (прозрачные и супы-пюре) или в глубокой столовой тарелке, поставленной на мелкую столовую тарелку.

Суп лучше всего подавать к столу в супницах. Разливать суп в чашки или тарелки удобнее на подсобном столике.

Существуют определенные правила разливания супа из супницы в несколько тарелок. Крышку с суповой миски снимают с помощью салфетки, кладут ее наружной стороной вниз. Глубокую тарелку ставят на мелкую и держат их в левой руке так, чтобы тарелка и супница находились на одном уровне. Суп при этом не взбалтывают; сначала в тарелку перекладывают густую часть супа, а после этого разливают жидкую. Если в сервировке стола не предусмотрена ложка, то ее кладут на борт мелкой столовой тарелки при подаче, а затем перекладывают на скатерть справа от тарелки.

При использовании бульонных чашек суп лучше всего налить на кухне. Бульонную чашку ставят перед гостем ручкой влево. Столовую или десертную ложку кладут на блюдце ручкой вправо.