ПРЯНИК ПРАЗДНИЧНЫЙ

ПРЯНИК ПРАЗДНИЧНЫЙ, блюдо молдавской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 75 минут.

3,5 стакана пшеничной муки; 1 стакан сахарной пудры; 2/3 стакана меда; 1,5 стакана ядер грецких орехов; 5 яиц; 1 ст. ложка пряностей (корицы, мускатного ореха); 0,5 чайной ложки питьевой соды; 0,5 стакана растительного масла; 1 ст. ложка жженого сахара.

Для глазури: 0,5 стакана сахара; 0,25 стакана воды.

Мед, сахарную пудру, яйца, пряности, питьевую соду, растительное масло, жженку перемешивают, добавляют ядра грецких орехов, пшеничную муку и быстро замешивают мягкое тесто.

Раскатывают тесто в пласт толщиной 6-7 см. и с помощью разнообразных форм штампуют пряники, укладывают их на слегка смазанные листы, поверхность смачивают и выпекают при температуре 190-210 °С.

Горячие пряники смазывают сиропом и охлаждают до тех пор, пока поверхность пряников не подсохнет.

Для приготовления глазури сахар заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят сироп до тех пор, пока он не загустеет и не образует пробу «толстая нить». Используют сироп теплым, иначе он засахаривается.