РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ВЬЕТНАМСКИ

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ВЬЕТНАМСКИ, второе блюдо вьетнамской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 25 минут.

2 помидора; 2 ст. л. рыбного соуса; 1 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. кунжутного масла; 2 ч. л. свежего имбиря; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. свежей мяты; 1/2 ч. л. мелкого сахара; 1/4 ч. л. черного перца; 2 куска по 180 г филе белой рыбы; 2 квадратных куска фольги; 1 морковь.

Разогреть духовку до 225°С. Мелко порезать помидоры, чеснок, мяту, морковь порезать брусочками, мелко потереть имбирь. Смешать помидоры, рыбу, рыбный соус, лимонный сок, кунжутное масло, имбирь, чеснок, мяту, сахар и перец в миске. Положить рыбу в середину куска фольги и разложить сверху морковь и томатную смесь. Завернуть фольгу в плотные конверты, чтобы не выходил пар. Запекать конверты в духовке 15 минут. Переложить на тарелки и подавать с рисом.