РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ

РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ

РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС ПОД КОРИАНДРОМ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 40 минут.

1 кг филе красного лютиануса или другой твердой белой рыбы; по 0,25 стакана свежего лимонного сока и оливкового масла; соль; 30 г свежих крошек белого хлеба; 1 зубчик мелко нарубленного чеснока; 6 ст. ложек нарубленного свежего кориандра; 1 чайная ложка натертой лимонной цедры; перец.

Вымойте и обсушите филе рыбы. Слегка смажьте растительным маслом сковороду с толстым дном. Натрите рыбу половиной лимонного сока и 1 чайной ложкой соли. Положите на сковороду кожей вниз.

Налейте холодной воды так, чтобы рыба была покрыта жидкостью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 5 минут. Переверните. В другой кастрюле нагрейте половину растительного масла, добавьте хлебные крошки, чеснок, соль и 4 столовые ложки кориандра. Томите на маленьком огне при постоянном помешивании, до тех пор пока крошки не станут золотистыми. Разложите смесь по рыбе. Тушите еще 5 минут до полной готовности рыбы.

Смешайте оставшийся лимонный сок и растительное масло и полейте им рыбу. Потушите 2-3 минуты. Смешайте оставшийся кориандр, тертую лимонную цедру и перец и посыпьте готовое блюдо.