РЫБА С КОРИАНДРОМ И ЧИЛИ

РЫБА С КОРИАНДРОМ И ЧИЛЛИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

РЫБА С КОРИАНДРОМ И ЧИЛЛИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

РЫБА С КОРИАНДРОМ И ЧИЛЛИ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

РЫБА С КОРИАНДРОМ И ЧИЛЛИ

РЫБА С КОРИАНДРОМ И ЧИЛИ, блюдо индийской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

1 кг белого рыбного филе (камбала, морской язык); 4 чайные ложки лимонного сока; соль; перец; пучок кориандра; 4 свежих зеленых перца чили, очищенных от семян и нарезанных; 3 толченых зубчика чеснока; 1 стакан натурального йогурта; растительное масло для фритюра; ломтики лимона; листья кориандра.

Очистите рыбу от кожи и костей, затем нарежьте полосками 2,5х7,5 см.

Положите полоски рыбы в мелкое неметаллическое блюдо, побрызгайте лимонным соком, посолите и поперчите. Поместите в прохладное место. Положите кориандр, чили, чеснок, добавив 1-2 ст. ложки воды в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками и перемешивайте до получения однородной массы. Отожмите из нее лишнюю жидкость, переложите в мелкое блюдо и перемешайте с йогуртом.

Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180 °С. Достаньте рыбу и обсушите, промокнув чистым кухонным полотенцем. Обмакивайте полоски рыбы в йогуртовую смесь и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушите бумажными салфетками и сразу подавайте, украсив ломтиками лимона и листьями кориандра.