САЛАТ ИЗ ПРОРОСТКОВ ФАСОЛИ МАШ

САЛАТ ИЗ ПРОРОСТКОВ ФАСОЛИ МАШ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

САЛАТ ИЗ ПРОРОСТКОВ ФАСОЛИ МАШ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

САЛАТ ИЗ ПРОРОСТКОВ ФАСОЛИ МАШ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

САЛАТ ИЗ ПРОРОСТКОВ ФАСОЛИ МАШ

САЛАТ ИЗ ПРОРОСТКОВ ФАСОЛИ МАШ, холодная закуска — блюдо индийской кухни. Рецепт на 4-6 порций.

1 стакан фасоли; 2 зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 1 стакан стружки свежего кокосового ореха; 0,5 огурца, нарезанного кусочками; сок 1 лимона; соль и перец; 1 манго; 2 ст. ложки растительного масла; 0,5 чайной ложки семян горчицы; листья кориандра и стружка лимонной цедры (по желанию).

Промойте фасоль и положите в миску, залейте холодной водой. Замочите на 30 минут. Откиньте фасоль, положите ее в корзинку или оберните влажной салфеткой и оставьте на 2 дня, тщательно промывая каждые 12 часов, пока фасоль не прорастет. Положите проростки в миску и добавьте чили, имбирь, кокосовый орех, огурец и лимонный сок. Посолите и поперчите.

Очистите манго, удалите косточку, затем нарежьте мякоть и добавьте в салат. Нагрейте масло в небольшой кастрюле и засыпьте горчичные семена, жарьте их одну минуту, пока они не начнут лопаться. Перелейте содержимое кастрюльки в салат и аккуратно перемешайте. Поставьте на холод на 30 минут. Подавайте, украсив листьями кориандра и лимонной цедрой.

Попробуйте приготовить этот салат с проростками нута, пшеницы, бобов или семян люцерны.