СВИНИНА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И АНАНАСАМИ (пелло)

СВИНИНА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И АНАНАСАМИ (пелло), блюдо индийской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — примерно 40 минут.

500 г нежирной свинины; 250 г риса; 2 ст. ложки масла или маргарина; 1 луковица; 3 бутона гвоздики; 3 ст. ложки ананасового сока; 2 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка сахара; 6 ломтиков ананаса; 1 чайная ложка соли; 0,5 чайной ложки молотого кориандра; 0,25 чайной ложки корицы; 0,25 чайной ложки кардамона.

Мясо ломтиками величиной с яйцо обжарить в разогретом масле, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Не переставая помешивать, жарить 10 минут. Добавить 200 г воды и потушить до мягкости.

Отварной рис перемешать с половиной мелко нарезанных ананасов.

Мясо смешать с готовым соусом, уложить в форму для выпекания, сверху положить рис. Посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 3 ст. ложками воды.

Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, сахаром и слегка подрумянить на слабом огне. Смесь уложить по поверхности риса. Запечь под крышкой в духовке при среднем нагреве 10 минут.