СЕЛЬДЕРЕЙ С МИНДАЛЕМ

СЕЛЬДЕРЕЙ С МИНДАЛЕМ, холодная закуска — блюдо бельгийской кухни. Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 50 минут.

Три больших корня сельдерея (500-600 г.); 5 столовых ложек сливочного масла; 2 столовые ложки натертого репчатого лука; 1,5 чайной ложки соли; 1/4 чайной ложки душистого перца; 1,5 столовой ложки пшеничной муки; 1/2 стакана куриного бульона; стакан 10-процентных сливок; 3/4 стакана очищенного, нарезанного и обжаренного миндаля.

Корни сельдерея разрезать вдоль на половинки и затем поперек на куски длиной по полтора сантиметра. Сливочное масло растопить на сковороде, положить туда лук, сельдерей, соль и перец и тушить на слабом огне двадцать минут. В курином бульоне размешать муку, добавить сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Соединить с сельдереем и держать на огне пять минут. Положить мелко нарезанный миндаль, посолить и подавать к столу.