СОУС АЛЬОЛИ (чесночный майонез)

СОУС АЛЬОЛИ (чесночный майонез), приправа для фондю — блюдо французской кухни. Время приготовления — 10 минут.

4 зубчика чеснока; 1/2 ч. л. соли; 1 яичный желток; 1/2 л оливкового масла; свежий лимонный сок.

Этот соус, который особенно хорош с рыбным фондю, можно сделать в ступке с пестиком или кухонном комбайне.

Раздавить чеснок с солью. Добавить желток и по капле влить масло, постоянно взбивая. Когда смесь загустеет до состояния майонеза, добавить лимонный сок по вкусу.