СОУС ВЕРНЕЗ

СОУС ВЕРНЕЗ, рецепт на 1 порцию для микроволновой печи. Время приготовления — около 7 минут.

60 г масла; 1 желток; 1 ст. ложка воды; 1 чайная ложка 3%-ного уксуса; 2 ст. ложки мясного сока от жаркого; зелень; соль; перец.

Масло нагревать в стеклянном сосуде 3-4 минуты при 50%.

Тем временем желток, воду, уксус, соль и перец взбить миксером на небольшой скорости 1-2 минуты, пока не появится пена.

Потом массу быстро нагреть 5-10 сек при 100%, чтобы не дать свернуться.

Горячее масло медленно вылить в яичную массу и взбить миксером на маленькой скорости.

На дно осядет сыворотка от масла, которую перемешивать не надо. Если соус окажется немного жидким, подогреть его еще 5-10 сек. Добавить 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени и мясной сок, перемешать.