СУП КЕСМЕ (суп по-киргизски)

СУП КЕСМЕ (суп по-киргизски), блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 120 минут.

110 г баранины, 5 г томата, 40 г редьки, 10 г джусая, 25 г репчатого лука, 10 г курдючного сала, 5 г чеснока, 100 г костей.

Для лапши: 30 муки, 1 яйцо, 1 г соли, специи.

Баранину и курдючное сало нарезают брусочками, добавляют томат и жарят до полуготовности. Лук, бланшированную редьку и джусай нарезают соломкой, пассеруют и кладут в мясо. Затем добавляют немного бульона и тушат до готовности. После этого вливают оставшийся бульон и доводят до кипения. В кипящий бульон с мясом и овощами опускают лапшу и варят еще 3-5 минут, добавляют шинкованный чеснок и специи. Готовый суп подают в кесе.