СУП-БОЗАРТМА ИЗ БАРАНИНЫ С ЛУКОМ

СУП-БОЗАРТМА ИЗ БАРАНИНЫ С ЛУКОМ, блюдо азербайджанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 150 минут.

500 г жирной баранины; 200 г репчатого лука; 5 веточек кинзы; соль; перец.

Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности (примерно 2 часа), снимая пену шумовкой.

Мясо вынуть из бульона.

Лук потушить отдельно до зарумянивания, добавить мясо и тушить 10 минут.

Мясо залить процеженным бульоном, добавить соль, перец, нарезанную зелень и еще раз прокипятить.