СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ С КРУПОЙ ПЕРЛОВОЙ И КОЛБАСОЙ

СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ С КРУПОЙ ПЕРЛОВОЙ И КОЛБАСОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут.

1,5 л воды; 300 г листьев молодой крапивы; 2 ст. ложки перловой крупы; 4 копченые колбаски; 1 луковица; 4 ст. ложки сливочного масла; 4 ст. ложки сметаны; зелень.

Крапиву промыть, залить кипящей водой, откинуть на дуршлаг, протереть через сито. Перловку промыть, залить бульоном или водой и поставить варить. Лук мелко нарезать, пассеровать и, когда крупа дойдет по полуготовности, положить в кастрюлю вместе с подготовленной крапивой и продолжить варку до готовности. Посолить. Копченые колбаски вымыть, разрезать вдоль на две части, положить в суп (большую колбасу нарезать кружочками или соломкой). В готовый суп положить мелко нарезанные зеленый лук, укроп, петрушку. В каждую тарелку добавить по ложке сметаны.