СУП-ПЮРЕ КУРИНЫЙ С КЛЕЦКАМИ

СУП-ПЮРЕ КУРИНЫЙ С КЛЕЦКАМИ, первое блюдо детской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 70 минут.

150 г курицы; 1/8 корня петрушки; 1/8 репчатого лука; 1/4 моркови; 1 ч. л. сливочного масла; 1,25 стакана бульона; 1/3 яйца; пшеничная мука; соль.

Сварить бульон из курицы с кореньями. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо. Мясо курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку. В процеженный, нагретый до кипения бульон положить измельченное куриное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем заправить клецками.

Для клецек взять 1/3 яйца и смешать его с остуженным бульоном или водой (2 столовые ложки). Посолить и постепенно всыпать просеянную пшеничную муку. Тесто не должно быть крутым.

Клецки опускать чайной ложкой в кипящий бульон небольшими кусочками.