ТЕЙГЛАХ

ТЕЙГЛАХ, десерт, блюдо еврейской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

5 яиц; 1 ст. л. водки; 2 ст. л. подсолнечного масла; 320 г муки; 1 ст. л. крахмала. Для сиропа: 300 г меда; 200 г сахара; 1 стакан воды.

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить растопленное до густоты сметаны масло и муку, смешанную с содой и уксусом. Из теста раскатать тонкие жгуты, нарезать их кусочками шириной 8-12 мм, уложить в сито или дуршлаг и просеять от лишней муки. Выпекать на среднем огне, пока тесто не подрумянится. Каждый жгутик намотать на 1/4 дольки ореха или 2 изюминки так, чтобы получились шарики.

Для приготовления сиропа мед смешать с сахаром, варить минут 10-15 до загустения, после чего добавить испеченные шарики и варить до образования розового цвета. Затем выложить шарики на доску, смоченную водой, и посыпать раздробленными грецкими орехами или маком.