ТРЕПАНГИ, ТУШЕННЫЕ СО СВИНИНОЙ

ТРЕПАНГИ, ТУШЕННЫЕ СО СВИНИНОЙ, блюдо китайской кухни. Время приготовления — 30 минут.

40 г сушеных трепангов, 130 г свинины (тазобедренная, шейная, лопаточная части), 2 г чеснока, 20 г зеленого лука, 15 г крахмала, 10 г соевого соуса, 40 г свиного сала, 15 мл рисовой водки, 2 г концентрата вейдзин (глютаминат натрия), 1 яичный белок, соль.

Свиное мясо зачищают от жира, режут ломтиками, солят и жарят. Чеснок и г зеленого лука очищают, режут соломкой длиной 2 см, обжаривают, добавляя нарезанные ломтики трепангов, обжаренной свинины, соевый соус, рисовую водку, бульон, концентрат вейдзин. Затем, сняв пену и вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2), и растопленный свиной жир. При подаче на стол посыпают зеленым луком.