ФОНДЮ РЫБНОЕ С БАНАНОВЫМ СОУСОМ

ФОНДЮ РЫБНОЕ С БАНАНОВЫМ СОУСОМ, второе блюдо бельгийской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.

1 кг рыбного филе; 100 г муки; 125 мл пива; 2 яйца; 1/2 ч. л. соли.

Для соуса: 30 г кокосовой стружки; 1 стручок прца Чили; 1 банан; 150 г жирной сметаны; 150 г майонеза; соль; черный перец.

Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле.

Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассерованный перец. Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто.

Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле.

Готовую рыбу залить соусом.