ЧАТНИ АБРИКОСОВЫЙ

ЧАТНИ АБРИКОСОВЫЙ, приправа для фондю — блюдо индийской кухни. Время приготовления — 25 минут.

450 г кураги; 1/2 л воды; 1/4 л белого винного уксуса; 60 г мелко порезанного миндаля; 1 ч. л. сливочного масла; 2 ч. л. бренди; 1 ч. л. лимонного перца; сахар.

Замочить курагу в воде на ночь, затем слить, сохранив жидкость.

Пропустить курагу через мясорубку с крупной насадкой. Смешать с уксусом и небольшим количеством воды, в которой была замочена курага.

Измерить количество получившейся смеси и добавить сахара на 1/2 чашки меньше, чем фруктов. Добавить лимонный перец и варить, пока не загустеет, часто помешивая.

Тем временем обжарить миндаль в масле. Когда курага почти готова, добавить в нее орехи и бренди. Разложить по граненым стаканчикам и запечатат.

Вместо кураги для соуса можно использовать сушеное манго.