ЩИПАНКА

ЩИПАНКА, первое блюдо украинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

4 ст. ложки пшеничной муки; 4 картофелины; 1 луковица; 1 яйцо; 50 г сушеных грибов; 50 г сала; 3 горьких перца; 2 л воды.

Сушеные грибы промывают и варят до готовности, после чего их нарезают кусочками, а отвар процеживают.

В процеженный грибной отвар опускают нарезанный большими кубиками картофель, перец, измельченные отваренные грибы, солят его и варят 10-12 минут. Затем в бульон опускают кусочки теста, мелко нарезанное и обжаренное с репчатым луком сало и варят все вместе до готовности.