ЯО МАИС

ЯО МАИС, блюдо китайской кухни. Время приготовления — 1 час 45 минут.

3 сушеных китайских гриба (муэр), 300 г муки, 1 яйцо, 100 мл воды, 200 г креветок, 200 г копченой свинины, по 1/2 ч. л. соли и сахара, свежемолотый белый перец, 4 ст. л. рисовой водки, 4 ст. л. кунжутного масла, 8 ст. л. соевого соуса, мука для посыпки.

Размочить грибы в теплой воде. Муку просеять в миску. Яйцо смешать с водой и солью, вылить в муку, замесить тесто и оставить подходить накрытым на 1 час. Креветки и обсушенные грибы мелко нарезать вместе с копченой свининой, приправить солью, сахаром, перцем и рисовой водкой. Из теста сформировать рулет толщиной 3 см и отделить от него 40 шариков. Шарики теста очень тонко раскатать и посыпать мукой. Разложить начинку на кружки. Края смочить водой, сложить кружки пополам и согнуть в виде полумесяцев. Полумесяцы выложить на смазанное кунжутным малом блюдо и готовить на пару 15 минут. Соевый соус смешать с оставшимся кунжутным маслом и подавать к столу с мешочками.